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目 录
一、目前调味品行业的生产现状
二、多菌种制曲、多酶共酵是发展趋势
三、运用糖化增香曲是多菌种制曲的手段
1.糖化增香曲的开发及特点
2.糖化增香曲中酶的作用
3.产品品质综合效益与酶作用的关系
四、糖化增香曲的使用
1.酱油用糖化增香曲的使用
2.酱制品用糖化增香曲的使用
3.食醋用糖化增香曲的使用
五、糖化增香曲提高产品综合品质和效益的应用实例
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